メルツェン／オクトーバーフェストビア
Märzen / Oktoberfest
冷蔵の技術がなかった時代、バイエルンでは夏の仕込みが禁じられていた。3月に仕込んだぶんを洞窟で寝かせ、秋までに飲みきる。その飲みきる祭りが、いまのオクトーバーフェストになった。
- 発祥
- ドイツ・バイエルン
- 定義
- 3月に仕込み夏を越して熟成させる琥珀色ラガー
- 主な原料
- ウィーン〜ミュンヘン麦芽
- 味わい
- 濃厚な麦芽風味とトーストのような香ばしさ
- 発酵のかたち
- ラガー（下面発酵）
- 産地
- チェコ・ドイツ圏
- 色
- 琥珀・褐色
- 味の傾向
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