アメリカンワイルドエール

American Wild Ale

自然・混合発酵アメリカ淡色

伝統に縛られないぶん、何を入れてもよい。ワイン樽、ウイスキー樽、地元の果実、その土地の空気。ベルギーの手法を借りながら、結果は造り手ごとにまったく違う。

発祥: アメリカ
定義: ブレタノマイセスや乳酸菌を使う現代的な酸味ビール
主な原料: 多様な麦芽、野生酵母／乳酸菌
味わい: 生産者ごとに異なる複雑な酸味と香り
発酵のかたち: 自然・混合発酵
産地: アメリカ
色: 淡色
味の傾向: 酸味フルーティ

ビアスタイル事典へ戻る