ゴーゼ

Gose

自然・混合発酵チェコ・ドイツ圏淡色伝統製法

塩とコリアンダーを入れる。ゴスラーの井戸水がもともと塩気を含んでいたことの名残で、土地の水の味を、後から材料で再現している。一度は完全に途絶え、20世紀後半に復活した。

発祥: ドイツ・ゴスラー／ライプツィヒ
定義: 塩とコリアンダーを加える酸味小麦ビール
主な原料: 小麦麦芽、塩、コリアンダー、乳酸菌
味わい: 塩味と酸味、ほのかなスパイス香
発酵のかたち: 自然・混合発酵
産地: チェコ・ドイツ圏
色: 淡色
味の傾向: 酸味スパイシー

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