グルートビア
Gruit
ホップが当たり前になる前、ビールの苦味と香りはハーブの混合物（グルート）が担っていた。誰がそれを売ってよいかは領主や教会が握り、それは税でもあった。ホップへの移行は、味の変化であると同時に、権力の移動でもあった。
- 発祥
- 中世ヨーロッパ
- 定義
- ホップ以前にハーブ（グルート）で苦味・香りをつけたビール
- 主な原料
- 各種ハーブ（ヤチヤナギ等）、麦芽
- 味わい
- ハーブ由来の複雑な香りと苦味
- 発酵のかたち
- エール（上面発酵）
- 産地
- その他の世界
- 色
- 琥珀・褐色
- 味の傾向
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