ソルガムビール
Sorghum Beer (Umqombothi)
南部アフリカの家庭で、いまも女性たちが造り続けている。濾さず、発酵が進んだまま出すので、飲んでいるあいだも酵母は働いている。結婚式や祖先の儀式には欠かせない。
- 発祥
- アフリカ南部
- 定義
- モロコシ（ソルガム）を主原料とする伝統的な自然発酵ビール
- 主な原料
- ソルガム、トウモロコシ麦芽
- 味わい
- 酸味があり濁った質感、素朴な穀物の風味
- 発酵のかたち
- 自然・混合発酵
- 産地
- その他の世界
- 色
- 淡色
- 味の傾向
Related Styles ／ 近いスタイル