グーズ

Gueuze

自然・混合発酵ベルギー・フランス淡色伝統製法

若いランビックと古いランビックを混ぜ、瓶のなかでもう一度発酵させる。若いほうの糖を、古いほうの菌が食べる。ブレンドの判断は、年単位の賭けになる。

発祥: ベルギー
定義: 新旧ランビックをブレンドし瓶内二次発酵させたもの
主な原料: ランビックのブレンド
味わい: シャンパン様の泡と鋭い酸味
発酵のかたち: 自然・混合発酵
産地: ベルギー・フランス
色: 淡色
味の傾向: 酸味ドライ

Related Styles ／近いスタイル

ランビック Lambic フルーツランビック（クリーク／フランボワーズ） Fruit Lambic (Kriek / Framboise) フランダース・レッドエール Flanders Red Ale フランダース・ブラウン／ウード・ブルーン Flanders Brown / Oud Bruin

ビアスタイル事典へ戻る