フルーツランビック（クリーク／フランボワーズ）
Fruit Lambic (Kriek / Framboise)
夏に採れたチェリーやラズベリーを、樽のランビックに漬け込む。果実の糖も食べ尽くされるので甘くはならず、香りだけが残る。チェリーをクリーク、ラズベリーをフランボワーズと呼び分ける。
- 発祥
- ベルギー
- 定義
- ランビックにチェリーやラズベリーを漬け込んだもの
- 主な原料
- ランビック＋果実（チェリー／ラズベリー）
- 味わい
- 果実の甘酸っぱさと酸味の融合
- 発酵のかたち
- 自然・混合発酵
- 産地
- ベルギー・フランス
- 色
- 琥珀・褐色
- 味の傾向
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