投稿者: mizuki

2026.09.23 むきさめの煮付け｜青森の郷土食を、醤油と蜂蜜でやさしく煮る レシピ 2026.09.21 ビアスタイル辞典を公開しました お知らせ 2026.09.15 酒の分類学 第三章 日本酒 ― 精米歩合という物差し、吟醸と大吟醸のあいだ 連載 ／ 酒の分類学 2026.09.09 酒の分類学 第二章 ビール② ― IPAとセゾン、「スタイル」という設計図 連載 ／ 酒の分類学 2026.09.08 酒の分類学 第一章 ビール ― ラガーとエール、二つの酵母が分けた世界 連載 ／ 酒の分類学 2026.09.02 醸誌のキャラクター図鑑を公開しました お知らせ 2026.08.31 第四章 日本酒 ― 一つのタンクで起きる二つの発酵 連載 ／ 5分でひもとく、発酵のふしぎ 2026.08.30 第三章 納豆 ― 糸を引くポリマーの化学 連載 ／ 5分でひもとく、発酵のふしぎ 2026.08.30 第二章 醤油 ― 諸味に宿る発酵の遷移 連載 ／ 5分でひもとく、発酵のふしぎ 2026.08.30 第一章 味噌 ― 麹菌が拓く分子の熟成 連載 ／ 5分でひもとく、発酵のふしぎ