オールドエール

Old Ale

エール（上面発酵）イギリス・アイルランド琥珀・褐色

木樽で何年も寝かせるうち、樽に棲みついた菌が働いて、かすかな酸味が出る。それを若いビールに少し混ぜて飲むのが、かつてのイギリスのやり方だった。

発祥: イギリス
定義: 長期熟成させる濃厚な濃色エール
主な原料: 濃色麦芽を多め使用
味わい: 熟成による複雑な甘みと軽い酸味
発酵のかたち: エール（上面発酵）
産地: イギリス・アイルランド
色: 琥珀・褐色
味の傾向: モルティ酸味濃厚・高アルコール

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