スコッチエール

Scotch Ale (Wee Heavy)

エール（上面発酵）イギリス・アイルランド琥珀・褐色

ホップの育たないスコットランドでは、苦味ではなく麦芽の甘さで味を立てた。長時間煮沸してカラメルを引き出す。「ウィー・ヘヴィー」は、そのなかでも特に強いものを指す呼び名。

発祥: スコットランド
定義: 麦芽の甘みを強調した濃色エール
主な原料: 濃色麦芽を多め、長時間煮沸
味わい: カラメルの甘さとほのかなスモーキーさ
発酵のかたち: エール（上面発酵）
産地: イギリス・アイルランド
色: 琥珀・褐色
味の傾向: モルティスモーキー濃厚・高アルコール

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