ケルシュ

Kölsch

エール（上面発酵）チェコ・ドイツ圏淡色

ケルン市内で造られたものだけがケルシュを名乗れる。細長い200mlのグラスで出され、空にすると、断らないかぎり次が置かれる。上面発酵なのに低温で寝かせるので、ラガーのように澄む。

発祥: ドイツ・ケルン
定義: 上面発酵酵母を低温熟成させる淡色エール
主な原料: 淡色麦芽、ケルン系酵母
味わい: ラガーに近い軽快さとフルーティさ
発酵のかたち: エール（上面発酵）
産地: チェコ・ドイツ圏
色: 淡色
味の傾向: フルーティ軽快

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